问题：年消费猪肉最多的国家是：（）...
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问题：下列哪项不是基础汤的原料（）A、调味料和香料B、肉和骨头C、碱性物质D、水...
问题：下列基础汤制作要求中错误的是（）A、去浮油，加盖B、冷水下锅，一次加足C、控制火候D、选料精致...
问题：论述冷菜制作的注意事项...
问题：西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司...
问题：中西餐基础汤的不同有哪些？...
问题：冷菜具有味美爽口、清凉不腻、（）、点缀漂亮、种类繁多、营养丰富的特点。A、突出风味B、颜色合理C、制法精细D、搭配合理...
问题：简述烹饪中的三种调味...
问题：配菜与主菜的搭配上应注意（）A、配料与主料量一致B、配料与主料质地搭配C、每种食物混在一起D、配料烹调方法与主料无关...
问题：喜爱吃田螺和鹅肝的国家是（）...
问题：制作基础汤时水的量通常是骨头的（）A、2倍B、3倍C、4倍D、5倍...
问题：导热...
问题：简述西餐菜单筹划的原则？...
问题：西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？...
问题：杜松子酒是（）发明的...
问题：简述制作零点菜单的注意事项...
问题：下列哪一项不是西餐组成（）A、开胃菜B、酒水C、汤D、主菜...
问题：卷...
问题：西餐调味...
问题：配菜...
