问题：简述阿拉伯咖啡文化...
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问题：按加工方法冷菜包括（）A、生吃冷菜B、胶冻类冷菜C、杯装冷菜D、肝批类开胃菜...
问题：以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）A、蛋黄沙司B、千岛汁C、法国汁D、山歌沙司...
问题：简述制作零点菜单的注意事项...
问题：炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳制品A、25%~40%B、30%~45%C、10%~20%D、25%~35%...
问题：下列哪一项不是西餐沙司的组成（）A、冷菜沙司B、点心沙司C、热菜沙司D、水果沙司...
问题：解冻有哪些方法？...
问题：牛扒三分热的温度是（）度A、35-40B、50-55C、25-30D、45-50...
问题：下列哪一项不是世界四大名菜（）A、蜗牛B、鱼翅C、干贝D、燕窝...
问题：冷菜拼摆...
问题：简述菜单的制作和定价原则...
问题：辐射...
问题：西餐的组成的正确的是哪一项（）A、开胃菜 汤 主菜 甜点B、开胃菜 汤 主食 甜品C、开胃菜 主菜 甜品D、开胃菜 主菜 主食 甜品...
问题：西餐调味...
问题：年消费猪肉最多的国家是：（）...
问题：简述冷菜在西餐中有何作用？...
问题：素有“橄榄王国之称的是：（）...
问题：下列哪一个是法国菜的主要特点（）A、擅用香料B、面食品种丰富C、烹法简单，富有特色D、讲究营养...
问题：什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示？...
