冷菜拼摆
几何图案冷菜的拼摆原则是整齐划一、口味分明、构图均衡和()。A.次序有别B.色彩艳丽C.大小适中D.厚薄一致
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冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类,以下()不在其分类中。A.单盘B.拼盘C.馒头形D.艺术冷盘
整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是()。A.象形造型B.几何图形C.禽鸟造型D.花卉造型
冷菜拼摆(名词解释)
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。A、质量要求B、数量要求C、基本要求D、口味要求
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。A、带卤汁B、相同口味C、不同口味D、相互串味
