冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘
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冷菜装盘要求，所选()均能食用。A、荤菜B、素菜C、冷菜D、原料
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()
冷菜拼摆(名词解释)
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。A、调味B、装盘C、切配D、加工
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。A、带卤汁B、相同口味C、不同口味D、相互串味
