鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。
鲜虾饺的成熟方法是( )。A、煮B、炸C、蒸D、煎
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蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。A、小火沸水徐徐蒸B、微火沸水放汽蒸C、旺火沸水放汽速蒸D、旺火沸水长时间足汽蒸
棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。A、5B、10C、18D、20
蒸制化学马拉糕应用（）。A、旺火B、中旺火C、中火D、中慢火
蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。A、30B、60C、70D、80
蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。A、小火B、中火C、旺火D、微火
