蒸制化学马拉糕应用（）。

第1题

蒸马蹄糕的火候是( )。A.猛火B.慢火C.中上火

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第2题

的糕浆调制时，不可过分搅拌。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

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第3题

需要用足汽长时间蒸制的菜肴是()。A.清蒸大闸蟹B.荷叶粉蒸肉C.清蒸江刀鱼D.五彩蒸鱼糕

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第4题

色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

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第5题

将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。A.7~8minB.15minC.20minD.25min

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第6题

马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。A.不可过分B.可以过分C.用力D.不用力

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第7题

蒸制化学马拉糕应用( )。A.旺火B.中旺火C.中火D.中慢火

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