蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。A.7~8minB.15minC.20minD.25min
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将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上( )蒸制7～8分钟即成蛋糕片。A.小火微开B.中火沸水C.微火微开D.旺火沸水
蒸制时生坯摆屉是根据制品的()在蒸屉上垫上屉布、纸、菜叶或在屉的表面刷一层油。A.不同特点B.不同大小C.不同时间D.不同火力
蒸制化学马拉糕应用( )。A.旺火B.中旺火C.中火D.中慢火
蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。A、小火沸水徐徐蒸B、微火沸水放汽蒸C、旺火沸水放汽速蒸D、旺火沸水长时间足汽蒸
蒸制化学马拉糕应用（）。A、旺火B、中旺火C、中火D、中慢火
蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。A、小火B、中火C、旺火D、微火
