A、煮
B、炸
C、蒸
D、煎
高档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀,芽少,以较成熟呈展开状的叶片为主。()
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虾饺所用的丝是( )。A.幼丝B.中丝C.粗丝
三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。()此题为判断题(对,错)。
制虾饺馅时,大虾是用刀刃剁烂成泥。()此题为判断题(对,错)。
传统的虾饺皮是( )制皮。A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉
乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。A、嫩度B、色泽C、成熟度D、茶叶多少
广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。A、月牙形B、弯梳形C、榄核形D、雀笼形