问题：清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是好曲。...
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问题：简述氧化性混浊。...
问题：起泡葡萄酒...
问题：热处理作用：能使酒较快的获得良好的风味，有助于提高酒的（）。...
问题：简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。...
问题：装甑时间对酒质量有哪些影响？...
问题：简述活化干酵母操作要点。...
问题：老熟...
问题：扳倒井酒堆积温度以最高温度处（）℃为宜。A、35-40B、40-45C、45-50D、50-55...
问题：乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。...
问题：简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。...
问题：简述啤酒过滤的主要作用？...
问题：辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。...
问题：过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化（），让...
问题：大渣发酵时发酵温度应符合什么要求？...
问题：发酵中止的原因有哪些？...
问题：麦芽粉碎的方法？粉碎的目的？...
问题：小麦用作啤酒酿造的优、缺点。...
问题：简述影响麦芽汁过滤速度的因素？...
问题：啤酒厂工艺卫生管理应有以下要求有哪些？作用分别是什么？...
