A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D米粉面坯
适合于做烙饼。A.热水面团B.温水面团C.冷水面团D.冰水面团
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水饺制作通常使用()。A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团
虾饺制作通常使用()。A.油酥面团B.热水面团C.温水面团D.冷水面团
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。A.热水面团B.冷水面团C.发酵面团D.温水面团
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.A.全蛋面团B.膨松面团C.杂粮粉面团D.豆类面团
直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )。A.水调面团B.冷水面团C.温水面团D.湿面团
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()
