A.冷水面团
B.温水面团
C.热水面团
D.油酥面团
适合于做烙饼。A.热水面团B.温水面团C.冷水面团D.冰水面团
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()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。A.水调面团B.膨松面团C.油酥面团D.米粉面团
温水面团主坯的()、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。A、弹性B、黏性C、延伸性D、滑爽性
水饺、面条属于()面团。A、热水B、冷水C、温水D、膨松
玉米窝头属于()。A.油酥面团B.杂粮面团C.面粉面团D.全蛋面团
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用于进行()制品。A.油酥面团B.发酵面团C.开水面团D.水调面团
被称为“死面”、“呆面”的面团是()。A.发酵面团B.油酥面团C.水调面团D.米粉面团
