A.油酥面团
B.发酵面团
C.开水面团
D.水调面团
面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做()。A.澄粉B.粟粉C.生粉D.米粉
点击查看答案
含面筋蛋白较多的是()。A.米粉B.大麦粉C.小麦粉D.豆粉
做面包通常采用的面粉为()。A.高筋粉B.低筋粉C.面筋D.大米粉
谷物制品可分为豆制品、()、米粉制品和杂粮制品。
( )因硬度低可进行切削加工,用于高温轴承及玻璃制品的成形模具。A、普通陶瓷B、氧化铝陶瓷C、氮化硅陶瓷D、氮化硼陶瓷
用小麦面粉除去面筋质后加工成淀粉干制品,可用于( )和船点的皮料制作。A.虾饺B.刀削面C.叉烧包D.黄桥烧饼
澄面是( )经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。A.面团B.大米粉C.糯米粉D.籼米粉
