冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。
A、酿
B、扣
C、排
D、卷
“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是()。A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼
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羊糕切成厚片一般用()的手法造型。A.排B.堆C.叠D.围
冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较多。A.排B.叠C.贴D.围
单拼“油爆河虾”的装盘方法为()。A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼
传统冷菜装盘的手法有排、摆、贴和堆四种方法。( )此题为判断题(对，错)。
将经过加工的各种装饰花型围摆或( )在整盘的四周或中心,此技法称装饰点缀花。A.贴摆B.镶嵌C.叠摆D.平摆
可将经过加工的各种装饰花型,围摆或()在整盘的四周或中心。A.贴摆B.镶嵌C.叠摆D.平摆
