问题：对大多数餐饮企业来说正常的库存周转率为（）。A、2-3次/月B、2-4次/月C、3-4次/月D、4-5次/月...
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问题：国内许多饭店一般对一些轻度超额情况，仍按预定时的规定执行，如发生大数量的超额部分除按正常收费之外，另外再加上一个系数收费。...
问题：（）是目前常见的一种消毒方法。消毒后的餐具再取出。...
问题：县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。...
问题：菜单上的字体一经确定就和餐厅特征、颜色一起用在菜单上同时还用在（）A、餐巾纸B、餐垫C、餐具D、门牌E、餐桌广告牌...
问题：宴会台型设计时应遵循（）、（）和布局合理的原则。...
问题：餐饮物品储存管理的一般过程：入库验收-储存保管-离库处理。...
问题：饮食企业市场营销是否取得成功，最终取决于市场环境分析。...
问题：中餐宴会一般使用三种杯子，分别是（）、（）、（）。...
问题：处理客人投诉时，要做到（）。...
问题：餐饮市场营销中的产品需求和供给都主要是由（）来体现。A、菜单B、菜品C、服务D、以上均是...
问题：在听到电话铃响，三声以内迅速接听，我们应说“（）”。...
问题：餐厅客人物品丢失，当值人员应（）。A、如果客人要求报警。首先餐厅管理者应报告安全部，要由安全部出面，以示重视。如果客人坚持要报警，则由安全部负责人与派出所联系，当值人员要做好证人，并保护好现场B、马上联系派出所C、装作不知道D、检查其他客人...
问题：年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价，年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用（）三个字母表示。...
问题：在了解宴会的基本情况时，服务员必须做到哪“八知”、“三了解”？...
问题：自助餐餐台布置时应注意（）等。...
问题：下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。...
问题：储藏仓库应保持空气流畅，干藏室最好每小时换（）次空气。A、4B、7C、3D、12...
问题：固定菜单的缺点包括：必须无条件地买菜单所需的各种原材料，即使价格上涨，也不能短缺。...
问题：以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。...
