牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。
问答题牛奶放置一段时间后为什么会出现脂肪上浮？
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单选题将牛奶进行稀释的主要目的是（）A 减少热量B 降低脂肪的浓度C 降低酪蛋白的浓度使酪蛋白凝块变小D 减少热量与降低脂肪的浓度E 减少乳清蛋白含量
填空题脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接近（）时，脂肪球基本不上浮。
问答题牛奶中的脂肪为什么会上浮？
判断题均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。A 对B 错
单选题为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为（）。A 生产工艺中配置脱气罐；B 生产工艺中配置均质机；C 加强灌装时的机械搅拌；D 产品在饮用时要求摇动。
多选题依据斯托克公式，下列哪项是导致脂肪上浮的因素。（）A乳脂肪直径B牛奶的密度C脂肪的密度D牛奶的粘度
