填空题乳脂肪球膜具有保持（）稳定的作用，即使在静止状态下乳脂肪球上浮仍能保持着乳脂肪球的（）。
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填空题脂肪球的直径在（）μm范围，平均为3μm。
判断题磨机直径越大钢球的直径越大。A 对B 错
填空题乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳浊液。直径约为（）。
判断题均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。A 对B 错
判断题脂肪球的上浮速度与脂肪球半径的平方成正比A 对B 错
多选题依据斯托克公式，下列哪项是导致脂肪上浮的因素。（）A乳脂肪直径B牛奶的密度C脂肪的密度D牛奶的粘度
