问题：大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）...
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问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。...
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧...
问题：采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。...
问题：麦汁PH对酒花苦味物质溶解和α-酸异构化有什么影响？...
问题：白酒...
问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...
问题：如何对啤酒花的外观质量进行鉴定？...
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...
问题：（）用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75%（v/...
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...
问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...
问题：简述葡萄酒冷处理的时间。...
问题：麦汁煮沸强度越大，煮沸时间长，蛋白质变性和絮凝越好。...
问题：简述鲜啤酒与熟啤酒区别...
问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...
问题：酒花的贮藏指数（HSI），刚采摘时的香花为（），使用的颗粒酒花应...
问题：酒药生产中加辣蓼草、中药的作用是什么？...
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...
问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...
