此题为判断题(对，错)。
芡汁的原料主要是面粉此题为判断题(对，错)。
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根据芡汁的稀稠度不同,可以分为水粉芡和兑汁芡。( )此题为判断题(对，错)。
施芡可以保持菜品汤汁的温度。( )此题为判断题(对，错)。
施芡可以有效的控制菜肴中的汤汁和油量。( )此题为判断题(对，错)。
施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。( )此题为判断题(对，错)。
施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。( )此题为判断题(对，错)。
传统烹调方法中使用的兑汁芡是由调料和水构成的。( )此题为判断题(对，错)。
