A.脊背肌肉
B.肌肉组织
C.颈部肌肉
D.胸部肌肉
牛外胥肉即脊背肌肉,位于上脑及米龙后方的条状肉,为一级牛肉。( )此题为判断题(对，错)。
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牛胸肉即胸膈,又称上胸肉、胸口肉,位于牛的前腿中间。( )此题为判断题(对，错)。
牛外胥肉的特点是肉质松而嫩,肌纤维长。( )此题为判断题(对，错)。
牛米龙又称______。A.外胥B.仔盖C.股肉D.白板
牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。A.烧、爆、卤、扒B.炒、爆、煎、扒C.炖、爆、煎、酱D.烩、爆、煎、炝
牛外胥肉是位于______后、米龙前方的条状肉。A.弓扣B.上脑C.里脊D.短脑
牛外胥肉为一级牛肉,其特点是______,肌纤维长。A.肉质松而粗B.肉质紧而老C.肉质紧而嫩D.肉质松而嫩
