A.烧、爆、卤、扒
B.炒、爆、煎、扒
C.炖、爆、煎、酱
D.烩、爆、煎、炝
牛外胥肉即脊背肌肉,位于上脑及米龙后方的条状肉,为一级牛肉。( )此题为判断题(对，错)。
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牛后腱子肉筋膜韧带较少,肉质较嫩,适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。 ( )此题为判断题(对，错)。
牛外胥肉的特点是肉质松而嫩,肌纤维长。( )此题为判断题(对，错)。
牛米龙又称______。A.外胥B.仔盖C.股肉D.白板
牛外胥肉是位于______后、米龙前方的条状肉。A.弓扣B.上脑C.里脊D.短脑
牛外胥肉即______。A.脊背肌肉B.肌肉组织C.颈部肌肉D.胸部肌肉
牛脯又称脯肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。()此题为判断题(对，错)。
