牛腑肋适用的烹调方法是______等。

第1题

适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()

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第2题

牛后腱子肉筋膜韧带较少,肉质较嫩,适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。 ( )此题为判断题(对，错)。

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第3题

牛腑肋的特点是肥瘦相间,肉质较嫩,属一级牛肉。( )此题为判断题(对，错)。

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第4题

牛肋条肉又称腑肋、牛腩,位于胸肉后上方。( )此题为判断题(对，错)。

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第5题

牛前腿肉适用于______等烹调方法。A.红烧、煨、酱、卤B.红炒、煨、烤、爆C.熘制、煎、扒、卤D.涮制、扒、爆、酱

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第6题

牛肋条肉又称______、牛脯。A.腑肋B.奶脯C.硬五花D.五花肉

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第7题

牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。A.烧、爆、卤、扒B.炒、爆、煎、扒C.炖、爆、煎、酱D.烩、爆、煎、炝

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