A.腑肋
B.奶脯
C.硬五花
D.五花肉
牛胸肉即胸膈,又称上胸肉、胸口肉,位于牛的前腿中间。( )此题为判断题(对，错)。
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牛肋条肉又称腑肋、牛腩,位于胸肉后上方。( )此题为判断题(对，错)。
牛肋条肉位于______后上方。A.牛柳B.胸肉C.窝肉D.米龙
牛的上脑又称______。A.上肩B.下肩C.颈肉D.胸肉
制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉
牛脯又称脯肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。()此题为判断题(对，错)。
牛肋条肉的特点是( )，结缔组织丰富，属三级牛肉。A、肉质坚实B、肥肉为主C、肥瘦相间D、瘦肉为主
