此题为判断题(对，错)。
制作盐焗是采用()物质作为传热媒介的。A、固体B、液体C、辐射D、空气
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以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸
衍生出面烤法的烹调方法是()。A.泥烤法B.明炉法C.暗炉法D.铁板烤
盐焗菜肴使用的传热方式是()。A.热传导B.热对流C.热辐射D.微波辐射E.沼气
特殊烹调方法有( )、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅等。A.火烹B.电烹C.石烹D.煤烹
2、里昂土豆用了那两种烹调方法＿＿＿。A．煎、烤B．煮、煎C．煮、烤D．煮、焗
【判断题】焗烤又称为面火烤，简称为焗，是指把经过初加工和熟处理后的原料，放在面火焗炉中，通过上层面火加热，烹调成菜的方法。（）A．Y.是B．N.否
