A.火烹
B.电烹
C.石烹
D.煤烹
中国烹饪的形成期又称为( )。A.火烹时期B.陶烹时期C.铜烹时期D.铁烹时期
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常用热菜烹调方法有()。A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法
“灼”这种烹调方法属于()。A.油烹法B.水烹法C.汽烹法D.固体烹法
生炝属于()。A.有烹有调法B.有烹无调法C.无烹无调法D.有调无烹法
“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法
梅菜扣肉选用的是()。A.水烹法B.油烹法C.汽烹法D.电磁烹法
牛腱子肉适用于______等烹调加工方法。A.卤、酱、煮B.爆、炒、烹C.爆、炒、卤D.烤、汆、涮
