此题为判断题(对，错)。
是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡茸蛋
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将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合
糟熘三白在熘制时三种原料投放的次序是______。A.三种原料同时放B.先放荤料，后放素料C.先放素料，后放荤料D.鸡肉在另两种原料的后面放，另两种原料同时放
下列原料中属于鲁糟熘三白中的“三白”是______。A.青鱼肉B.鸡肉C.玉兰片D.豆腐E.虾仁
下列菜肴中属于花色配的是______。A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡蓉蛋
下列菜肴中属于顺色配的是______。A.三色鱼丸B.糟熘三白C.芙蓉鱼片D.三丝鸡蓉蛋
糟熘三白的原料都应改刀成()。A、片形B、条形C、块形D、丁形
