A.三色鱼丸
B.糟熘三白
C.芙蓉鱼片
D.三丝鸡蓉蛋
()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配
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菜肴色彩的组配包括同类色组配和对比色组配两种类型。( )此题为判断题(对，错)。
菜肴的色彩组配包括同类色组配与______两种类型。A.黑白色对比B.红绿色对比C.对比色组配D.深浅同色组配
下列菜肴中属于花色配的是______。A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡蓉蛋
营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是( )搭配。A.同色B.差色C.顺色D.彩色
下列菜肴中属于开封仿宋菜的是（ ）。A.两色腰子 B.驼蹄羹 C.东华鲊 D.水晶脍 E.莲花鸡签
宴席菜肴色彩组配（）的组配A．菜肴原料之间B．菜肴与点缀之间C．菜肴与器皿之间D．以上都是
