A.牛仔骨
B.鸡脯肉
C.基围虾
D.羊肋骨
下列说法正确的是()。A、用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜B、用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜C、用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜D、用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜
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汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()
不属于炖品特点的是( )。A.溶集各种原料的精华，有滋补效果B.适用原料广泛，菜品滋味丰富C.汤清、味鲜、香醇、本味特出D.原料质地软 ，形状完整， 而不散
制作香草面包蓉的原料有( )。A、蒜蓉B、蘑菇C、芹菜D、火腿
芥末味清爽解腻,最宜作为______的佐味料。A.冷菜B.热菜C.红烧菜D.凉拌菜
适合做蒜蓉味凉菜的原料是______。A.瓜黄B.海蜇C.白虾D.木耳
对烹饪原料进行筛选、刀工处理、()、调味与烹制及装盘工艺称热菜工艺。A.配色B.配形C.配味D.配制
