A.瓜黄
B.海蜇
C.白虾
D.木耳
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除()外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、独碟B、花色冷盘C、什锦拼盘D、小拼盘
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多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。A、围碟B、拼盘C、冷菜D、拼盘和花色冷盘的围碟
制作香草面包蓉的原料有( )。A、蒜蓉B、蘑菇C、芹菜D、火腿
在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。A.原料的热量平衡B.色彩的和谐搭配C.原料的荤素搭配D.刀工均匀一致
适合做蒜蓉味热菜的原料是______。A.牛仔骨B.鸡脯肉C.基围虾D.羊肋骨
蒜蓉味用的蒜以______为最佳。A.白皮蒜B.紫皮蒜C.独头蒜D.蒜头
加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到A.原料新鲜、干净B.现配现吃C.不与生食水产品同间操作D.从业人员健康E.以上都是
