芥末味清爽解腻,最宜作为______的佐味料。

第1题

酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味爽口的效果。此题为判断题(对，错)。

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第2题

以下关于单一味的说法不准确的是()。A、酸味有较强的的去腥解腻作用B、甜味不能作主味C、咸味有提鲜初腥的作用D、辣味不盖味

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第3题

芥末粉是成熟的芥菜种子经碾磨而成的一种粉末状调料,芥末粉干燥时()、润湿后则略有香气,味刺鼻而带有辛烈。

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第4题

芥末味清爽解腻,最宜作为热菜的佐味料。( )此题为判断题(对，错)。

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第5题

芥末味中加入少许醋能起到定味提鲜的作用。( )此题为判断题(对，错)。

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第6题

芥末味中加入少许醋能起到______的作用。A.增加香味B.确定味道C.去苦解腻D.提高鲜味

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第7题

芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到______的作用。A.调节酸味和冲味B.确定味道C.突出甜味和鲜味D.去除芥末的辛香味

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