芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到______的作用。

第1题

调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( )此题为判断题(对，错)。

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第2题

芥末味中加入少许醋能起到定味提鲜的作用。( )此题为判断题(对，错)。

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第3题

在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( )此题为判断题(对，错)。

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第4题

调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。A.绍酒B.酱油C.白糖D.精盐

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第5题

芥末味中加入少许醋能起到______的作用。A.增加香味B.确定味道C.去苦解腻D.提高鲜味

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第6题

有“百味之王”美誉的调味品是______。A.食盐B.味精C.白糖D.食醋

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第7题

在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。A.花椒面B.胡椒面C.味精D.白糖

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