传统名菜“叫花鸡”采用的方法是()。
A.泥烤
B.面烤
C.炙烤
D.电烤
面烤法是在( )基础上的演进。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
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制作传统( )是采用明炉烤的方法。A.烤鸡B.叉烧肉C.烤乳猪D.烤鸭
制作“忽必烈烤肉”采用的方法是()。A.泥土烤B.面团烤C.铁板烤D.铁钎烤
衍生出面烤法的烹调方法是()。A.泥烤法B.明炉法C.暗炉法D.铁板烤
将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
下列菜品中采用面烤法(或泥烤法)制成的是______。A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼B.吊烧鸭子、烤方C.串烤羊肉、叫花鸡D.暗炉烤鱼、叫花鸡
