蛋泡糊菜肴成品具有()的特点。
A.色白松软
B.色白质酥
C.色黄质脆
D.质地酥脆
滴虫阴道炎，分泌物为A.色白质稠呈豆渣样B.稀薄呈泡沫样C.血性水样D.色白质稀如水样E.色黄质稠如脓性
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面粉的品质以为()佳。A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
汤卤可以决定卤制菜肴的()A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
蛋泡糊适用的菜肴范围是()。A.焦熘类B.拔丝类C.松炸类D.脆熘类
混酥点心成品色呈()色。A.金黄B.棕黄C.棕褐D.乳黄
蛋泡糊菜肴成品具有色白松软的特点。( )此题为判断题(对，错)。
脆皮糊有______和发粉脆糊两种。A.蛋泡糊B.全蛋糊C.蜂巢糊D.酵粉脆糊
