把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的 ( )
A.切法
B.滚料切
C.剞法
D.撬法
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。A、直切刀法B、推切刀法C、正斜刀法D、反斜刀法
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把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。A、直刀法B、滚料切法C、正斜刀法D、反斜刀法
加工料花不常用的刀法是()。A.压法B.切法C.戳法D.剁法
把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）
()切是右手执刀,刀尖稍向左偏,左手扶原料,边切边滚动原料的切法.A.锯B.滚C.剞D.斩
把鸡心片成片状,应该使用平刀法中的( )。A、滚料片法B、推拉片法C、拉片法D、平片法
把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是( )。A.剞刀法B.标准刀法C.特殊刀法D.直刀法
