A、滚料片法
B、推拉片法
C、拉片法
D、平片法
将刀身放平,片进原料后,从左向右移支,移动时要上下抖动,而且要抖的均匀,面片成锯齿形的刀法就抖片.此题为判断题(对，错)。
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“瓦楞腰子”的腰片是采用()切制而成的。A、平刀法B、拉刀法C、抖刀法D、推刀法
刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法
把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。A、直刀法B、滚料切法C、正斜刀法D、反斜刀法
荔枝花刀的操作:首先应使用( )在原料的一侧剞成平行而较密的刀纹。A.平刀法B.直刀法C.斜刀法D.滚刀法
菊花花刀是使用片刀刀法将其加工成菊花状。()此题为判断题(对，错)。
把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）
