烤制方法有哪些？
面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
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樟茶鸭子的最后成熟方法是______。A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制
盘烤鹿肉串时应将其放在垫有菜叶的烤盘中烤制。( )此题为判断题(对，错)。
明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。此题为判断题(对，错)。
烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是( )A、码位调理形式B、定型调味形式C、基础调味形式D、辅助调味形式
膜的干式烤制的优点是哪些？
烤片机烤后水分偏低，有哪些调节措施？
