A.油炸
B.烤制
C.烟熏
D.蒸制
泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。A.炝制B.焗制C.煎制D.炸制
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麻花的成熟方法是()。A.煎B.炸C.蒸D.烤
风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。A.蒸制B.煮制C.烘烤D.蒸烤结合
制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( )此题为判断题(对，错)。
制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( )此题为判断题(对，错)。
鱼香大虾预熟处理的方法是______。A.油煎B.水煮C.烤制D.油炸
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。A.腌制B.烤制C.烧制D.蒸制
