简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
简述麦汁煮沸后色泽增加的原因？
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啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
简述麦汁煮沸中蛋白质的变性絮凝
为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水？（）A、啤酒中含营养物B、含酒精C、麦汁煮沸起到杀菌作用D、啤酒好喝
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
