啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。
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简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
（）的等电点为4.9，在麦汁煮沸过程中不能沉淀完全，当啤酒PH降低和温度降低时，就会析出引起（）。
简述麦汁和啤酒酿造中的污染细菌
麦汁煮沸和酒花添加的目的是什么？
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
