类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
此题为判断题(对，错)。
麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。此题为判断题(对，错)。
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下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。A.淀粉B.蛋白质C.纤维素D.脂肪酸
类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。A.氧化B.还原C.酸D.碱
类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。此题为判断题(对，错)。
99、单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来,经过滤而除去,以提高啤酒的非生物稳定性。
使用小麦作辅料，啤酒泡沫性能好，花色苷含量低，有利于啤酒非生物稳定性。
使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的 ，以提高啤酒的非生物稳定性。
