A.干烹的糊小、汁大
B.炸烹的糊小、汁大
C.干烹的糊大、汁小
D.炸烹的糊大、汁大
制作()是属于烹的烹调方法。A、清烹里脊B、锅包肉C、干炸肉段D、焦熘肉段
点击查看答案
特殊烹调方法有( )、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅等。A.火烹B.电烹C.石烹D.煤烹
炸烹最后烹入锅中的是加淀粉的粉汁。( )此题为判断题(对，错)。
用大油量将原料炸脆,然后烹入清汁的方法称为______。A.炸烧B.炸烹C.炸熘D.炸炒
生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁
4、人类的饮食史，先后经历了 。A．无炊具时代、陶烹时代、石烹时代、铁烹时代B．无炊具时代、铁烹时代、石烹时代、陶烹时代C．无炊具时代、石烹时代、铁烹时代、陶烹时代D．无炊具时代、石烹时代、陶烹时代、铁烹时代
干烹仔鸡属于炸烹类菜肴（）
