此题为判断题(对，错)。
食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。 （ ）
点击查看答案
下列说法不符合文意的一项是（ ）A． 气调保鲜技术被业界称为21世纪的新技术。B． 磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。C． 气调保鲜技术在我国已经达到国际先进水平。D．本文从保鲜材料和保鲜技术等方面介绍了一些国家为食品安全采取的措施。
气调保存法是通过改变气体环境达到对食品原料保鲜的目的。( )此题为判断题(对，错)。
盐渍保存法是通过改变原料的渗透压,破坏微生物的生长繁殖环境,从而达到储存目的。( )此题为判断题(对，错)。
气调保存法是通过降低氧气含量和增加( )、二氧化碳气体的含量,达到长期保存的目的。A.氮气B.氨气C.氯气D.氢气
气调保鲜是一种通过调节和控制食品所处环境中的（）组成而达到保鲜目的的方法。
（）是食品成本控制的第一个环节。A．食品原料采购B．食品原料保存C．食品原料加工D．食品原料配份
