A.四级
B.三级
C.二级
D.一级
下列选项中,属于一级羊肉的是()。A.肋条肉B.脊背肉C.腱子肉D.前腿肉
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羊肉的特点是结缔组织少,肉纤维细嫩,脂肪含量较高,具有一定的膻味,一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。()
羊的()肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。A.前腿B.肋条C.后腿D.背脊E.胸脯
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。( )此题为判断题(对,错)。
羊脊背肉肉质较嫩,肉色红润,属______羊肉。A.四级B.三级C.二级D.一级
羊肋条肉的特点是______,肥肉筋膜较多,肉质较好。A.肥瘦夹层B.肥多瘦少C.肥少瘦多D.肥瘦各半
羊肋条肉又称______,位于肋骨之上。A.胸肉B.肋肉C.腰窝D.三岔