A.15min
B.10min
C.5min
D.30min
制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。A.面杖擀成B.刀拍成C.手按成D.手捏成
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制作水晶桃花饼的要点是：花钳捏制时要用力捏制。此题为判断题(对，错)。
将制好的鸡粒山药饼生坯饼面刷鸡蛋液,粘面包糠,放入温油中炸至()。A.棕红色B.枣红色C.浅黄色D.洁白色
制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发()后,可上笼用旺火蒸10min,即可出锅。A.25minB.10minC.5minD.60min
制作水晶桃花饼的要点是:花钳捏制时要轻轻捏制。()此题为判断题(对，错)。
水晶桃花饼的制作过程是,澄粉过箩放入盆中,加入精盐,将水烧开倒入盆内,迅速用面杖搅拌均匀,盖上盖焖()。A.15minB.5minC.20minD.25min
蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内,利用蒸汽的()使生坯成熟的熟制工艺方法。A.热对流B.热传导C.热辐射D.热辐射和热传导
