水晶桃花饼的制作过程是,澄粉过箩放入盆中,加入精盐,将水烧开倒入盆内,迅速用面杖搅拌均匀,盖上盖焖()。

第1题

制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。A.面杖擀成B.刀拍成C.手按成D.手捏成

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第2题

调拌模型材料时，操作不当的是A、掌握好水粉比例B、用调刀均匀搅拌C、调拌时碗内放入适当的粉，再加入适量的水D、调拌中途，不得加入水或粉E、均匀搅拌后，放在震荡器上排出气泡

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第3题

制作卷筒蛋糕时,将面粉过箩,轻轻倒入打好的蛋糊内,边倒面粉边抄拌,抄拌至均匀、无生粉粒即可。()此题为判断题(对，错)。

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第4题

制作鱼蓉主坯正确的工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成蓉,放入盆内加盐( )搅拌、打透,直至发粘起胶,再加入其他原料制成坯。A.一次加足水B.分次逐渐加水C.分次逐渐加油D.直接

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第5题

化验室用水稀释硫酸的正确方法是( )A.将水缓慢加入硫酸中，并不断搅拌。B.将水和硫酸缓慢加入另一个容器中，并不断搅拌。C.将硫酸倒入水中，搅拌均匀。D.将硫酸沿敞口容器壁缓慢加入水中，并不断搅拌。

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第6题

准备84消毒液的程序是()。A.准备盆或桶----用注射器量出药液----放入桶中----用量杯加水B.准备盆或桶----倒入药液----用量杯加水C.准备盆或桶----倒入药液----往药液中加水D.往药液中加水----准备盆或桶----倒入药液

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第7题

调拌模型材料时，操作不当的是A、掌握好水粉比例B、用调刀均匀搅拌C、调拌时碗内放入适当的粉，再加入适量的水D、调拌中途，不得加入水或粉E、均匀搅拌后，放在振荡器上排出气泡

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