关于法的制作特点，陈述不正确的是( )。
A.肉料前要先腌制
B.前要先经过煎或炸
C.烹制时用水量较少，甚至有的不用水
D.以热气加热
粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水
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红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是( )。A.干粉B.酥炸粉C.吉列粉D.半煎炸粉
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。A、半煎炸粉B、吉列粉C、酥炸粉D、干粉
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。A、干粉B、酥炸粉C、吉列粉D、半煎炸粉
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。A.炸或煎B.氽C.爆D.炒
制作生熏白鱼时,鱼要先腌制入味,腌制时不需要添加的调味料有______。A.香醋B.白醋C.橙汁D.酱油E.番茄酱
卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
