制作生熏白鱼时,鱼要先腌制入味,腌制时不需要添加的调味料有______。

第1题

制作生熏白鱼时,为了加快成熟,可先将白鱼油炸成熟,然后再熏制。( )此题为判断题(对，错)。

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第2题

制作生熏白鱼时,为了使白鱼的色泽红亮,出锅前要在表面抹上麻油。( )此题为判断题(对，错)。

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第3题

生熏白鱼在熏制前对鱼要进行______处理。A.腌制B.风干C.上色D.蒸制

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第4题

制作西湖醋鱼时,______。A.一定要选择活的草鱼B.鱼一定要饿养两天C.鱼要现杀现烹D.鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性E.鱼要加盐腌制入味

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第5题

制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼在贴制前先要用______腌制入味。A.胡椒粉B.盐C.酱油D.糖E.酒

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第6题

烤乳猪中乳猪在腌制时不需要的调味料有______。A.五香盐B.醋C.孜然粉D.饴糖E.酱油

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第7题

制作松炸鱼条时，鱼条要腌制半小时以上。（）

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