煨菜与炖菜相比，不同的是( )。
A.汤汁的色泽
B.加热的时间
C.原料的选择范围
D.加热的器皿
E.菜品的质感
焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。()
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煨菜的时间一般比炖菜短,所以煨菜以菜为主,以汤为辅。( )此题为判断题(对，错)。
粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。A.烧制菜品B.清蒸菜品C.煲制菜品D.烩汁菜品
煨菜的时间一般比炖菜的时间稍短,是因为______。A.煨菜的火力比炖菜大B.煨菜的原料比炖菜少C.煨菜的汤汁比炖菜少D.煨菜的原料比炖菜大
煨菜与炖菜相比相同的是______。A.菜品质感B.原料的选择范围C.重视汤也重视菜D.加热器皿E.加热时间
煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。()
干锅菜的加热时间( ),整个烹饪过程是利用油和汤汁加热原料,并赋予鲜香味的。A.长B.短C.较长D.很长
