A.俄式松质面包
B.法式松质面包
C.美式松质面包
D.日式松质面包
脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。A.酵母、盐B.酵母、糖C.油脂、盐D.油脂、糖
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西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。A.面包面团B.蛋面团C.糖面团D.油酥面团
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。A.热水面团B.冷水面团C.发酵面团D.温水面团
日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松质面包多。A.酵母B.牛奶C.油脂D.水
美式松质面包面坯内裹入的()量少。A.酵母B.鸡蛋C.油脂D.水
松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。A.混酥面团B.清酥面团C.泡夫面团D.饼干面团
按照各国饮食习俗的不同,()大致可分为欧式、美式和日式三种。A.果料面包B.软质面包C.硬质面包D.松质面包
