A.素馅
B.生馅
C.熟馅
D.咸甜馅
E.丁馅
在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅
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馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。A.三鲜馅B.清素馅C.荤素馅D.花素馅
制作果脯馅一般可根据品种的特点,以果脯的质量来决定馅心的软硬。()此题为判断题(对，错)。
面点中包馅比例,即皮重与馅重之间比例可分为( )、重馅、半皮半馅几种。A.轻馅B.重糖C.重咸D.轻咸
馅料按口味划分可分为( )两大类。A.咸馅、甜馅B.生馅、熟馅C.咸馅、生馅D.甜馅、熟馅
