A.海鲜酱
B.排骨酱
C.甜面酱
D.郫县豆瓣酱
制作()是采用酱烧的烹调方法。A、南乳烧肉B、酱爆鸡丁C、葱烧海参D、酱炖豆腐
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制作家常海参时,为了保证豆瓣酱的香味不失,可在海参出锅前加入。( )此题为判断题(对，错)。
制作家常海参时,在烧制前,要将海参用盐和汤入味,否则成熟后内口不足。( )此题为判断题(对，错)。
家常海参的调料中,起咸味作用的有______。A.盐B.虾酱C.郫县豆瓣酱D.酱油E.蚝油
下列调味料中不属于咸味调味料的是______。A.酱B.酱C.豆豉D.番茄酱
下列()原料是家常海参必须的辅料。A、猪肉末B、笋末C、干贝末D、豆豉末
沙茶酱又名沙嗲酱,是一种在欧洲流行的串烧酱类调料。( )此题为判断题(对，错)。
